FDA Magazine
Gastronomie

Tô (Akoumé)

Pâte de mil

Femme d’Afrique Magazine vous fait voyager en Afrique de l’ouest, précisément au Togo, à la découverte d’un mets succulent qui ramène le sourire aux lèvres des togolais dès que servi.

Le Tô est un plat de base au Mali, au Burkina Faso, au Bénin et au Togo. Il est mangé souvent quotidiennement, comme le riz en Asie. Il se mange accompagné de sauce aux légumes, à la viande, ou au poulet. On l’appelle « akoumé » au Togo.

Ingrédients

Pour 6 personnes :
500 g farine de mil, de sorgho, de maïs, de manioc, ou mélange de ces farines
2 l eau

Préparation

Temps de préparation : 30min
Mettre 2 l d’eau à bouillir.
Dans un saladier, mettre la farine, et verser peu à peu 3/4 l d’eau bouillante, jusqu’à avoir une pâte. Mettre cette pâte dans une marmite, à feu doux, et verser progressivement le reste de l’eau bouillante, en ne cessant pas de tourner, pour que la pâte ne colle pas au fond de la casserole et ne fasse pas de grumeaux.

Continuer à tourner jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez de l’eau bouillante si besoin.
La cuisson est achevée quand la pâte se détache des bords de la casserole.
Moulez des portions avec vos mains et servez dans chaque assiette, avec la viande, le poulet ou le poisson en sauce de votre choix.

L'auteur

Christelle Mpongo, Éditrice Général, fondatrice du magazine Femme d'Afrique.

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