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Gastronomie

Recette de la semaine : Sauce de sésame( Bénin)

Ingrédients

  • Tomate fraîche
  • Tomate en boîte
  • Oignon, ail, poivre
  • Sésame
  • Viande d’agouti
  • Fromage
  • De l’huile d’olive ou d’arachide
  • De la crevette
  • Laurier

Préparation

Mettre de l’huile dans une casserole au feu. Ajouter de la tomate fraîche. N’attendez pas que l’huile s’échauffe avant d’y mettre la tomate. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter de la tomate en boîte. Laisser le tout mijoter pendant deux minutes puis mettre de l’ail, du poivre, de la crevette écrasée, du piment puis de l’oignon écrasé. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter pendant 5 mn.

Ecraser ensuite du sésame sur une moule ensemble avec de l’oignon. Avec la pâte obtenue ajoutez un peu d’eau et obtenez une bouillie blanche. Ajoutez le sésame écrasé à la sauce. Mettez deux à trois feuilles de laurier pour aromatiser la sauce. Laisser mijoter pendant 13 mn. Mettre ensuite la viande d’agouti, du fromage, du piment vert et de l’oignon coupé en lamelles. Laisser le tout cuire pendant cinq minutes puis servir chaud avec du riz ou la pâte noire.

Fidélia AHANDESSI

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