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Gastronomie

Préparation du Ndolé, une spécialité camerounaise

Femme d’Afrique Magazine vous fait voyager au Cameroun, un pays où il existe une très grande variété de préparation culinaire et de multiples traditions.  Le Ndolé, une spécialité camerounaise, est fait avec des feuilles (légumes) camerounaises. Les feuilles sont préparées avec de l’arachide et peut être fait aux crevettes, au poisson fumé, à la viande fumée, etc. Découvrons ensemble ce plat succulent qui fait la fierté du Cameroun en matière de la Gastronomie

Temps de préparation : 1h20 min

Ingrédient

  • 3 boules de Ndolé
  • 500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
  • 2 oignons, coupés
  • 400g d’arachides, épluchées
  • 2 cuillères à soupe d’écrevisses séchées
  • 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme)
  • sel, poivre et piment, selon votre goût
  • 5l d’eau

Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé

Faire bouillir les feuilles dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel. Après ébullition, retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau, faire la même chose pendant aux moins deux fois. Cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.

Etape 2: Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.

Etape 3: Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre. Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes

Etape 4: Ajouter la pâte d’arachide et l’eau. Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Etape 5: Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite.

Servir avec le Miondo (bâton de manioc) ou du riz.

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L'auteur

Christelle Mpongo, Éditrice Général, fondatrice du magazine Femme d'Afrique.

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