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Gastronomie

Mbinzo, mayebo, poisson fumé à la mwambe

Présentation recette

Avez-vous déjà entendu parler de “3 pièces” ? Et bien c’est l’association de 3 aliments ; le mbinzo (chenilles du Congo), le mayebo (champignons), et le mbisi ya mokawuki (poisson fumé) le tout poché dans la sauce arachide, une explosion de protéines. Cette recette est recommandée 2 fois la semaine pour ses valeurs nutritives incontournables.

Composition

  • 2 poignées de mbinzo (chenilles séchées et fumées)
  • 1 poignée de mayebo (champignons séchés)
  • 1 poisson fumé a chair dense
  • 2 tasses de pâte d’arachide
  • 1 tasse d’huile de palme
  • 2 tomates fraîches et 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 oignon, 3 tiges de ndembi (ciboulette)
  • 4 petites aubergines vertes (facultatif)
  • Du sel, ¼ de noix de muscade
  • Et un bouillon en cube

Préparation et cuisson

faites le tri de mbinzo et mayebo

faites-le avec beaucoup d’attention de peur qu’une autre matière ne glisse dans la bouffe

laissez reposer le mbinzo, poisson fumé et mayebo dans une bassine d’eau séparément toute la nuit ou la journée environ 4 heures

rincez-les sérieusement avec beaucoup d’eau tout en frottant avec les mains

émiettez le poisson…

déposez le mayebo, le poisson et le mbinzo dans une casserole

ajoutez un peu d’eau et du sel, laissez mijoter 10 minutes

délayez la pâte d’arachide dans de l’eau (2 verres d’eau)

nettoyez et découpez les épices

chauffez l’huile de palme dans une poêle, faites revenir les épices puis versez le mélange dans la casserole principale

y ajoutez la pâte délayée

salez et laissez cuire

épépinez les aubergines et découpez en deux

plongez-les dans le contenu de la casserole

râpez dessus la portion de noix de muscade

remuez et laissez cuire…

si la sauce est compacte, pensez-y ajouter un peu d’eau

2 minutes avant la fin de cuisson, parsemez le bouillon

Fin de la recette. Servir chaud

L'auteur

Journaliste reporter depuis 2006

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