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Gastronomie

KANDA

Femme d’Afrique magazine vous fait voyager en République Centrafricaine, découvrons ensemble un met succulent « kanda » une recette spécialement centrafricaine .un plat composé  des boulettes de viandes de bœufs aux graines  de courges

•Ingrédients

600 Kg de viande de bœuf hachée
1 Kg de graines de courge en poudre
1 oignon
6 gousses d’ail épluchées
3 grandes tomates fraîches
Huile d’arachide
Sel

•Préparation

temps de préparation : 30 mn
cuisson : 1h
•Description

– Coupez l’oignon en deux et en faire réduire une moitié en purée
– Prendre la seconde d’oignon et en faire des fines lamelles. Réservez pour la suite.
– Lavez, enlever les pépins et coupez les tomates
– Mixez la viande hachée avec les graines de courge réduites en poudre, l’ail et la purée de la moitié d’oignon. Salez
– Faire des boulettes avec la pâte ainsi obtenue.
– Faire revenir rapidement à feu vif les lamelles d’oignon avec les tomates
– Faire bouillir de l’eau salé
– Mettez une par une les boulettes dans la casserole et laissez bouillir pendant 5 min puis mettre à feu doux pendant une heure

– Servez les boulettes accompagnées de sauce et de riz ou de pain

L'auteur

Christelle Mpongo, Éditrice Général, fondatrice du magazine Femme d'Afrique.

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