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Gastronomie

Comment préparer la sauce graine à la viande de singe fumée

Femme d’Afrique Magazine vous amène à l’Equateur, une province de la RDC qui regorge beaucoup de mets succulents. Aujourd’hui, nous avons jeté notre dévolu sur une spécialité des Bangala prisée dans tout le pays. La sauce graine est une sauce rouge préparée à partir de la pulpe de fruit du palmier à huile. Elle est ce qu’on appelle en lingala « Musaka ». Préparée avec l’oseille, de la viande, du poisson ou encore du poulet, elle est une spécialité des bangala, une tribu de l’Equateur. Elle est aussi préparée avec les feuilles de manioc (pondu) et les légumes.

Ingrédients

  1. Tomates fraîches
  2. Ails
  3. Oignons
  4. Muscade
  5. Ciboulettes
  6. Poivrons
  7. Huile de palme
  8. Sel
  9. Piment

Préparation

  1. Faire bouillir les graines de palme
  2. Les piler au mortier afin d’extraire le jus
  3. Mettre le jus dans la marmite
  4. Y ajouter la viande de singe fumée après l’avoir bouillie quelques minutes
  5. Mettre des ingrédients
  6. Laisser bouillir jusqu’à ce qu’elle sera bien cuite

Accompagnements

• Fufu
• Riz
• Chikwangue
• Banane plantain

L'auteur

Journaliste reporter depuis 2006

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